VERZINI RIPIENI CON ALTROPOLPETTE, CASTAGNE E SALSA SPICY ALLA ZUCCA

INGREDIENTI PER I VERZINI
(PER 4 PORZIONI) 

1 busta di Altro Polpette
250 g di acqua fredda da frigorifero
30 g di olio di semi
40 g di castagne cotte
1 mazzetto di salvia fresca
5 foglie di verza verdi
Sale
Olio evo

PROCEDIMENTO:

1. Unite in una ciotola il preparato Altro Polpette assieme all’acqua ben fredda, l’olio di semi, una presa di sale e mescolate bene il tutto.
2. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30-40 minuti.
3. Trascorso il tempo aggiungete la salvia tritata e le castagne sbriciolate grossolanamente e mescolate.
4. Formate poi delle polpette da circa 20 g l’una e lasciatele indurire leggermente nel freezer.
5. Nel frattempo sbollentate le foglie della verza per circa 2-3 minuti, scolatele e raffreddate in acqua e ghiaccio.
6. Una volta indurite le polpette, avvolgetele una a una in un pezzo di foglia di verza.
7. Distribuitele poi su una teglia foderata di carta forno e cuocete a 170-180° C per circa 15-18 minuti.

PER LA SALSA DI ZUCCA:

200 g di zucca Delica
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro
Peperoncino in polvere
Olio evo
Sale

PROCEDIMENTO: 

1. Tagliate la zucca a cubetti e rosolatela in un tegame assieme a un filo d’olio, lo spicchio d’aglio intero, la foglia di alloro e una spolverata di peperoncino. Abbassate la fiamma e coprite con il coperchio mescolando di tanto in tanto.
2. Una volta che la zucca sarà ben morbida spegnete il fuoco, eliminate l’aglio e l’alloro e frullate la zucca in un boccale fino ad ottenere una purea densa e liscia.

PER FINIRE IL PIATTO:

Ponete sul fondo dei piatti la purea di zucca spalmandola con il dorso di un cucchiaio così da creare una conca al centro. Finite con 5 verzini a porzione e, per un extra piccante, un’altra spolverata leggera di peperoncino.