SUMMER BOWL CON ALTROEGGS
INGREDIENTI
(PER 2 PERSONE)
140 g di grano saraceno
1 confezione di Altro Eggs Mix
150 g di pomodorini rossi e gialli
100 g di alternativa veg alla feta
80 g di valeriana
2 ravanelli
100 g di mais dolce cotto
Olio extravergine d'oliva qb
Origano secco qb
Sale e pepe qb
PER IL PORRO FRITTO
1 porro (solo la parte bianca e verde chiara)
2 cucchiai di amido di mais (maizena) o farina di riso
Olio di semi per friggere qb
PROCEDIMENTO
1. Sciacquate bene il grano saraceno sotto l'acqua corrente. Tostatelo in un pentolino per 1-2 minuti, poi copritelo con acqua fredda salata (il doppio del volume del grano). Portate a bollore, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché l'acqua non sarà completamente assorbita. Sgranatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare.
2. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà (o in quattro) e conditeli in una ciotolina con un generoso giro d'olio evo, sale e abbondante origano. Lasciateli marinare.
3. Tagliate l'alternativa veg alla feta a cubetti o sbriciolatela grossolanamente con le mani.
4. Tagliate il porro a rondelle sottilissime o a listarelle per il lungo (tipo julienne). Passatelo velocemente nell'amido di mais. Scaldate un filo d'olio di semi in una padella e friggetelo per pochi minuti, finché non diventa dorato e super croccante. Scolatelo su carta assorbente e aggiungete un pizzico di sale.
5. Versate in una ciotola capiente il contenuto di Altro Eggs Mix, unite l’acqua e mescolate con una frusta da cucina per amalgamare il composto. Scaldate bene una padella antiaderente larga e cuocete Altro Eggs lasciandolo rapprendere senza girare per 3 minuti. Con una spatola spezzate il composto e giratelo leggermente per altri 3 minuti.
6. Componete la Bowl disponendo i vari ingredienti a raggiera (senza mescolarli subito, così l'effetto visivo sarà wow!): il grano saraceno, la valeriana, il mais, i pomodorini marinati (con tutto il loro succo saporito), il ravanello tagliato a rondelle, l'alternativa veg alla feta, Altro Eggs e finite il piatto con il porro fritto croccante!
