JACKED POTATO CON ALTROTACO

INGREDIENTI
(PER 4 PERSONE):

1 busta di Altro Taco Mix

4 patate medie

200 g di fagioli neri cotti

50 g di peperoni verdi

mezza cipolla

3 cucchiai di olio evo

50 g di passata di pomodoro

sale qb

coriandolo fresco qb

opzionale: maionese vegan e salsa piccante

PROCEDIMENTO:

1. Cucina le patate al cartoccio nel forno a 180 °C finché risulteranno cotte.

2. Trita la cipolla e falla rosolare in una casseruola con l’olio extravergine di oliva e il sale.

3. Aggiungi i peperoni tagliati a piccoli cubetti e rosola. Versa la passata di pomodoro, Altro Taco Mix e 400 grammi di acqua e fai cuocere a fuoco medio per 10 minuti, finché tutto risulterà denso. 

4. Incidi la patata in modo che possa contenere al suo interno il ripieno.

5. Servi calda, decorando con fettine di avocado, coriandolo fresco, maionese e salsa piccante.

Buon appetito!