CRESPELLE SALATE RIPIENE

INGREDIENTI
(PER 4 PERSONE):

Per le crespelle 

1 busta di Altro Eggs Mix

1200 ml di acqua 

300 g di farina di riso 

Per la farcitura

300 g di funghi Portobello

olio per ungere la padella 

crema da cucina a piacere

pepe qb

noce moscata (opzionale) qb

sale qb

Per guarnire

un mazzetto di erba cipollina

olio evo qb

PROCEDIMENTO:

1. Versa la farina in una terrina capiente, aggiungi Altro Eggs, l’acqua e mescola bene con una frusta da cucina fino a ottenere una pastella omogenea.

2. Nel frattempo cuoci a fuoco vivace le fettine di funghi Portobello, precedentemente puliti e tagliati; condiscile con sale e olio evo e mescola di tanto in tanto fino a completa rosolatura. 

3. Fai scaldare bene una padella antiaderente e ungila leggermente.

4. Versa con un mestolo la pastella cercando di creare uno strato che ricopra il fondo della padella. 

5. Cuoci prima da un lato e poi dall'altro per circa tre minuti ciascuno. 

6. In un pentolino fai scaldare la crema da cucina con un po' di pepe o noce moscata e un pizzico di sale e gira per qualche minuto fino a renderla più densa. Lascia da parte.

7. Taglia finemente l'erba cipollina e uniscila in una ciotolina con l'olio evo, quindi mescola bene.

8.  Farcisci ciascuna crespella con due cucchiai di crema, i funghi spadellati poi chiudila e completa con un giro d'olio evo aromatizzato all'erba cipollina.

Buon appetito!