Altro Nuggets con pesto di bucce di carote
Ingredienti per 4 persone:
Una busta di Altro Nuggets Mix
250 g di acqua fredda di frigorifero
50 ml di olio di semi
Pangrattato q.b.
Per il pesto:
100 g di bucce di carote
50 g di noci
½ spicchio di aglio
Sale
Pepe
20 ml di acqua
40 ml di olio extravergine di oliva
Procedimento:
Come prima cosa versa il contenuto della busta in una terrina, aggiungi acqua e olio, poi mescola bene.
Forma i nuggets e impanali nel pane grattugiato. Lasciali riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo prepara il pesto. Metti le bucce di carote (lavate bene) nel boccale del frullatore insieme all’olio, alle noci, all’aglio e a 20 ml di acqua. Frulla tutto bene e regola di sale e pepe.
Scalda una padella con un po’ di olio e cuoci i nuggets per 10 minuti girandoli più volte. Servili poi belli caldi insieme al pesto!
